Au four, en papillotes, en croûte de sel, grillée au barbecue, ou simplement à la poêle… La dorade, ou daurade – qu’elle soit rose, grise ou royale -, est un poisson savoureux qui peut se cuire et s’accommoder de différentes manières.
La dorade présente un aspect luisant et rebondi, et une chair savoureuse, qui peut se déguster aussi bien nature que accommodée d’herbes aromatiques comme le thym ou encore les herbes de Provence…
La cuisson de la dorade au four dure 30 mn dans un four préchauffé à 180°C.
Après avoir préparé vos dorades en papillotes, laissez-les cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180°C.
Pour faire revenir des filets de dorade, commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive dans votre poêle, puis saisissez chaque coté du poisson pendant environ 1 mn.
Une fois la dorade préparée et recouverte d’une épaisse couche de sel, environ 1 cm, laissez-la cuire 20 mn dans un four à 200°C.
Une dorade de taille importe cuit 15 à 20 mn de chaque côté, 10 à 15 mn pour les plus petites.
