Le colin est un poisson qui supporte tous les modes de cuisson à condition de bien respecter les durées, sous peine d’effriter sa chair délicate.
Savoureux au mois de Mars, le colin est facile à cuisiner et sa chair contient peu d’arrêtes. C’est donc un poisson idéal à servir aux enfants !
C’est le mode de cuisson le plus adapté car il n’agresse pas la chair du poisson.
Les filets de colin frais sont à cuire pendant 5 à 10 mn dans votre auto-cuiseur, quand au filets surgelés, comptez 10 à 15 mn de cuisson.
Placez le colin dans un court-bouillon froid, puis une fois l’eau bouillante, comptez 15 mn de cuisson.
Une fois vos papillotes prêtent, enfournez-les 20 à 25 mn à 210°C, ou thermostat 7.
La cuisson du colin au four s’effectue dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 mn.
