Les côtes de blettes sont les tiges blanches de la blette, un légume composé également de feuilles vertes nommées cardes, ou bien cardons.
Elles se consomment avec les cardes ou bien séparément, selon les plats préparés.
Les blettes regorgent de minéraux et de vitamines, elles sont notamment une excellente source de magnésium et de potassium. Leur cuisson, qui s’effectue à l’eau, permet de conserver au mieux ses bienfaits.
Cuisson à l’eau :
Commencez par laver à l’eau la blette, puis séparez les tiges blanches des feuilles vertes. Si elles semblent trop fibreuses, épluchez-les légèrement.
Portez à ébullition une casserole d’eau, puis laissez cuire les côtes de blettes pendant 10 mn.
Cuisson à la vapeur
Découpez les côtes de blettes en tronçons, puis laissez-les cuire pendant 10 mn, à partir du sifflement de votre auto-cuiseur.
Idée recette : servez les blettes accompagnées d’une sauce béchamel faîte maison !
