Privilégiez toujours la cuisson d’une belle pièce de boeuf (filet, tournedos, onglet, entrecôte) sur un grill à viande en prenant soin de sortir la viande du frigo une bonne demie-heure avant dans de la préparer. Pour une cuisson saignante, 4 minutes par face seront suffisantes sur un feu très chaud.
Moitié moins pour une viande de boeuf servie bleue soit 2 minutes par face. 5 à 6 minutes par face pour une viande à point. Comme toute les viandes rouges, vous pouvez couvrir quelques minutes votre filet de boeuf hors du feu avant de la servir.
