Cuisson de la blanquette de veau en cocotte en fonte :faîte mijoter vos morceaux de veau découpé pendant 1h15 a couvert. Au bout de 40 minutes, ajouter les champignons de Paris puis égoutter la viande en fin de cuisson. Incorporer votre sauce et un jaune d’oeuf en dehors de la cuisson.
Cuisson de la blanquette de veau en cocotte minute : disposer les morceaux de veau et faire cuire durant 50 minutes à petit bouillon et à couvert. Ajouter les champignon de Paris au bout de 30 minutes en remuant. Une fois la cuisson terminée, lié votre sauce avec un jaune d’oeuf hors du feu. Ajouter la viande et laisser mijoter à feu doux, 10 minutes à couvert.
Recette de blanquette :
